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新生姜で作るジンジャーシロップ

 

1 人分
下拵えの所要時間50 分調理時間10 分所要時間1 時間

 新生姜  600g
 きび糖  660g(生姜の約1.1倍)
 カルダモンホール 大さじ1
 ブラックペッパーホール 小さじ1
 クローブ 4、5粒
 シナモン2、3本  (スパイスの量はお好みで調整して下さい)

砂糖は生姜の1.1倍
1

お砂糖は生姜の1.1倍を使っています。新生姜から水分が沢山出るので出来上がったシロップはそれほど甘くないです。

まず、生姜をよく洗って適当にスライスします(皮はむきません)

2

シナモン、カルダモン、ブラックペッパーは乳鉢などで砕いておく。
(カルダモンは鞘から外しても良い)

3

ボウルに、スライスした生姜、スパイス、砂糖を入れて、かき混ぜる。

4

そのまま、1時間ぐらい放置すると、こんなに水がでます。
このままでもシロップになりそうですが、加熱して生姜のエキスとスパイスの香りを引出します。

5

鍋に移して蓋をして中火にかけて、沸騰が始まったら弱火にして5分、火を止めたら粗熱が取れるまでそのまま放置します。

保存する
6

シロップは瓶に入れて冷蔵庫へ。
1ヶ月以上もちます。

ジンジャーエールとして飲むときは3、4倍に炭酸水で薄めて下さいね。

7

残ったスパイスと生姜は、まだまだ香りも生姜のエキスも残っているので、冷凍保存します。
チャイを作るときに紅茶と一緒にこの生姜を入れて煮出すと美味しいチャイが出来ますよ。

材料

 新生姜  600g
 きび糖  660g(生姜の約1.1倍)
 カルダモンホール 大さじ1
 ブラックペッパーホール 小さじ1
 クローブ 4、5粒
 シナモン2、3本  (スパイスの量はお好みで調整して下さい)

手順

砂糖は生姜の1.1倍
1

お砂糖は生姜の1.1倍を使っています。新生姜から水分が沢山出るので出来上がったシロップはそれほど甘くないです。

まず、生姜をよく洗って適当にスライスします(皮はむきません)

2

シナモン、カルダモン、ブラックペッパーは乳鉢などで砕いておく。
(カルダモンは鞘から外しても良い)

3

ボウルに、スライスした生姜、スパイス、砂糖を入れて、かき混ぜる。

4

そのまま、1時間ぐらい放置すると、こんなに水がでます。
このままでもシロップになりそうですが、加熱して生姜のエキスとスパイスの香りを引出します。

5

鍋に移して蓋をして中火にかけて、沸騰が始まったら弱火にして5分、火を止めたら粗熱が取れるまでそのまま放置します。

保存する
6

シロップは瓶に入れて冷蔵庫へ。
1ヶ月以上もちます。

ジンジャーエールとして飲むときは3、4倍に炭酸水で薄めて下さいね。

7

残ったスパイスと生姜は、まだまだ香りも生姜のエキスも残っているので、冷凍保存します。
チャイを作るときに紅茶と一緒にこの生姜を入れて煮出すと美味しいチャイが出来ますよ。

新生姜で作るジンジャーシロップ
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